Notre avis sur le couscoussier Baumalu Traiteur inox

Le Baumalu Traiteur inox + 24 cm est un bon achat pour une tablée modeste, sur gaz, vitrocéramique ou induction. Pour une grande réception, une contenance supérieure à 9 litres sera nécessaire.

Cette marmite en inox de 24 cm de diamètre et de 9 litres est pensée pour la cuisson du couscous à la vapeur, dans la tradition : le bouillon mijote en bas, la semoule gonfle en haut, sous un couvercle en verre.

La question que se pose l'acheteur est simple : ce 9 litres vaut-il le choix ? Nous détaillons ses points forts, ses limites chiffrées, puis les profils auxquels il convient ou non. La marque Baumalu propose d'autres couscoussiers, ce qui permet de situer ce modèle dans sa gamme.

Nous recommandons ce modèle d'abord pour sa construction. Le corps est en acier inoxydable poli, de couleur argentée, et le fond est un triple fond diffuseur qui assure une répartition multicouche de la chaleur.

Le couvercle en verre est percé d'un trou vapeur, ce qui permet de surveiller la cuisson sans le soulever.

Côté encombrement, comptez 27,4 cm de profondeur sur 33 cm de largeur (poignées comprises) et 27,4 cm de hauteur. Le poids est de 1,94 kg à vide, contenu pour un 9 litres en inox, mais il augmente nettement une fois la marmite remplie d'eau et de semoule. La garantie est de 2 ans, produit neuf facturé.

Trois atouts ressortent de la fiche, tous utiles à la cuisson du couscous.

Un fond qui répartit la chaleur

Le triple fond diffuseur répartit la chaleur de façon multicouche. Pour un couscous, c'est un vrai bénéfice : le bouillon chauffe de manière régulière, sans point trop vif, et la vapeur monte de façon stable vers la semoule. Nous recommandons ce type de fond pour une cuisson longue et douce.

La compatibilité tous feux, induction comprise

Ce modèle fonctionne sur tous feux dont induction. Que vous cuisiez sur gaz, sur vitrocéramique ou sur plaque à induction, vous n'avez pas à changer d'ustensile si vous changez de cuisinière. C'est un argument fort pour un foyer qui prévoit de renouveler son équipement.

Une marmite inox facile à vivre

À 1,94 kg à vide, la marmite reste maniable pour un 9 litres en inox. Le couvercle en verre à trou vapeur permet de suivre la cuisson sans perdre de chaleur. Nous recommandons cette combinaison à celles et ceux qui préfèrent un ustensile simple et lisible.

Trois limites sont à connaître, chacune sans conséquence pour certains profils et rédhibitoire pour d'autres.

Une contenance de 9 litres

La contenance est de 9 litres, et c'est la seule proposée pour ce modèle. Elle convient très bien à une tablée modeste, mais elle est insuffisante pour une grande réception. Le nombre de convives dépend de l'appétit et du plat : pour de grandes tablées, mieux vaut viser un modèle plus grand.

Pas de passage au four

Le modèle ne passe pas au four. Cela ne gêne pas celles et ceux qui cuisent le couscous entièrement sur feu, mais cela exclut de finir un plat au four dans la même marmite.

Des poignées métal

Les poignées sont en métal : en cuisson, elles se saisissent avec un torchon ou des maniques. Rien de gênant si vous prenez ce réflexe, mais c'est à retenir si des enfants circulent en cuisine. Pensez aussi à l'entretien de l'inox poli après chaque cuisson.

• Petite famille qui prépare le couscous du dimanche convient : les 9 litres suffisent pour une tablée modeste.
• Cuisinier équipé d'une plaque à induction convient : le modèle fonctionne sur tous feux dont induction, avec un triple fond diffuseur.
• Cuisinier qui reçoit une grande tablée ne convient pas : la contenance de 9 litres est limitée pour une grande réception.
• Cuisinier qui veut finir ses plats au four ne convient pas : la marmite ne passe pas au four.

Pour une plaque à induction, le guide des couscoussiers adaptés permet de comparer d'autres options.